עוגיות לב פאדג’ מרציפן
המצרכים (כ-30 עוגיות גדולות או 60 קטנות) 60 גרם (½ כוס) אבקת סוכר 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1ביצה גדולה 370 גרם (½2 כוסות+2 כפות) תערובת תמי לביסקוויטים למילוי: 100 גר’ שוקולד מריר 100 גר’ מרציפן 1 כף ריבת חלב ההכנה במיקסר מצוייד בוו שטוחה מעבדים במהירות בינונית-גבוהה את החמאה ואבקת הסוכר. מוסיפים את […]
עוגת שוקולד- “זאכר טורט”
תבנית בקוטר 24 לעוגה גבוהה או קוטר 26 למיועדת למילוי שכבות בקרם המצרכים 5 ביצים גדולות מופרדות (חלבונים/חלמונים) 3 כפות (60 גר’) סוכר 100 גר’ שוקולד חלב קצוץ (או מטבעות) ½ כוס (120 מ”ל) שמן 1 חבילה (500 גר’) תערובת לעוגת שוקולד ‘תמי’ ½ כוס (120 מ”ל) חלב בטמפרטורת החדר להרטבה והברשה בין שכבות 100 […]
לחמניות קקאו במילוי תפוחי עץ בלי גלוטן, בלי לקטוז, בלי סויה, בלי ביצים
המצרכים 500 גר’ (1 אריזה) תגמיש (קמח תמי הסגול, ללחמים) 250 גר’ (½ אריזה) תערובת ‘תמי’ לעוגה בטעם שוקולד 1 כף שמרים יבשים 500 מ”ל (½ ליטר) מים 1 כפית חומץ תפוחים 50 מ”ל שמן להברשה: 8 כפות שמן למילוי 4 תפוחי עץ מזן גרנד סמיט שטופים ומגורדים לרצועות 2 כפיות קינמון 4 כפות סוכר […]
קוגלהוף מתגמיש
למראית עין, בהתחשב ברשימת המצרכים ושלבי ההכנה, נראה שמדובר במשימה מורכבת – אולם כאשר ניגשים להכנה מגלים שלמעשה, מדובר בעוגת שמרים עשירה אך מאוד קלה להכנה והצלחה מובטחת. בצק שמרים מושלם, אוורירי וספוגי. שומר על טריות לאורך זמן המצרכים (2 תבנית קוגלהוף קוטר 22 ס”מ) 560 גר’ (4 כוסות) קמח תגמיש 25 גר’ (חצי שקית/קוביה) […]
קיורטוש – מאפה שמרים מתוק בגליל עטוף תוספות מסוכרות
תמיד טענתי שכשזה מגיע למאפי שמרים עתירי חמאה, אין על ההונגרים! אפילו לא הצרפתים עם הקרואסונים שלהם. ההונגרים יודעים לקחת את השחיתות הזו צעד אחד קדימה ולטבול ולגלגל ולהדביק את החמאה לשמרים בכל ואריאציה אפשרית… אז מה הפלא שיוצאים להם מאפי השמרים הכי מושלמים עם החזות ה’תמימה’ של ‘זה בכל זאת לא קרואסון…’ – לא! […]
רולדת תמרים (או שוקולד)
בלי סוכר, בלי ביצים (ואפשר גם בלי לקטוז) בצק פריך מעודן, קלות ההכנה ופשטות המצרכים לא מעידים על התוצאה שמשדרת השקעה ואיכות גורמה. מבחר האפשרויות למילוי וגיוון מעניקים לבצק הזה נוכחות מכובדת במטבח. גם האפשרות להמיר את החמאה במרגרינה ולקבל בצק פרווה שמרחיב את האפשרויות המצרכים לבצק: 420 גר’ קמח תמי 2 כפיות אבקת אפיה […]