עוגת שוקולד- “זאכר טורט”
תבנית בקוטר 24 לעוגה גבוהה או קוטר 26 למיועדת למילוי שכבות בקרם המצרכים 5 ביצים גדולות מופרדות (חלבונים/חלמונים) 3 כפות (60 גר’) סוכר 100 גר’ שוקולד חלב קצוץ (או מטבעות) ½ כוס (120 מ”ל) שמן 1 חבילה (500 גר’) תערובת לעוגת שוקולד ‘תמי’ ½ כוס (120 מ”ל) חלב בטמפרטורת החדר להרטבה והברשה בין שכבות 100 […]
לחמניות קקאו במילוי תפוחי עץ בלי גלוטן, בלי לקטוז, בלי סויה, בלי ביצים
המצרכים 500 גר’ (1 אריזה) תגמיש (קמח תמי הסגול, ללחמים) 250 גר’ (½ אריזה) תערובת ‘תמי’ לעוגה בטעם שוקולד 1 כף שמרים יבשים 500 מ”ל (½ ליטר) מים 1 כפית חומץ תפוחים 50 מ”ל שמן להברשה: 8 כפות שמן למילוי 4 תפוחי עץ מזן גרנד סמיט שטופים ומגורדים לרצועות 2 כפיות קינמון 4 כפות סוכר […]
קיורטוש – מאפה שמרים מתוק בגליל עטוף תוספות מסוכרות
תמיד טענתי שכשזה מגיע למאפי שמרים עתירי חמאה, אין על ההונגרים! אפילו לא הצרפתים עם הקרואסונים שלהם. ההונגרים יודעים לקחת את השחיתות הזו צעד אחד קדימה ולטבול ולגלגל ולהדביק את החמאה לשמרים בכל ואריאציה אפשרית… אז מה הפלא שיוצאים להם מאפי השמרים הכי מושלמים עם החזות ה’תמימה’ של ‘זה בכל זאת לא קרואסון…’ – לא! […]
קאפקייקס קטיפה אדומה וציפוי קרם גבינת שמנת
12 יחידות המצרכים ¼1 כוסות קמח תמי (175 גר’) 2 כפות אבקת קקאו (20 גר’) ½ כפית אבקת אפייה ½ כפית סודה לשתייה ¼ כפית מלח ¼ כוס חמאה (60 גר’), מרוככת בטמפרטורת החדר ¾ כוס סוכר (150 גר’) ¾ כוס רוויון (180 מ”ל) 1 ביצה (65 גר’) 1 כפית תמצית וניל צבע מאכל אדום […]
רולדת תמרים (או שוקולד)
בלי סוכר, בלי ביצים (ואפשר גם בלי לקטוז) בצק פריך מעודן, קלות ההכנה ופשטות המצרכים לא מעידים על התוצאה שמשדרת השקעה ואיכות גורמה. מבחר האפשרויות למילוי וגיוון מעניקים לבצק הזה נוכחות מכובדת במטבח. גם האפשרות להמיר את החמאה במרגרינה ולקבל בצק פרווה שמרחיב את האפשרויות המצרכים לבצק: 420 גר’ קמח תמי 2 כפיות אבקת אפיה […]
עוגת תפוזים בחושה
3 תבניות אינגליש קייק 25 ס”מ (או תבנית עגולה קוטר 26 ס”מ) המצרכים 3 ביצים גדולות XL 1 כוס (200 גר’) סוכר ½2 כוסות (350 גר’) קמח תמי 1 כף (9 גר’) אבקת אפייה גרידה מתפוז שלם 220 מ”ל שמן קנולה/חמניות ¼1 כוסות (300 מ”ל) מיץ תפוזים ההכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים היטב בקערה […]