פוקאצות חלומיות מושלמות
זה התחיל בבצק המופלא של החלות/סופגניות הממולאות וכשגיליתי את גודל תרומת המרכיב ה’סודי’ שהוא בעצם הרכיב החלבי שבבצק – הבנתי שכאשר אין מניעה שהמאפה יהיה חלבי, ניתן להגיע לשיאים חדשים ולגרום למאפה לקבל את המרקם והאיכויות המושלמים למטרה כזו או אחרת. במקרה של הפוקאצ’ות – תרומת הלאבנה הייתה הפתעה אפילו לי. אז כמובן שאפשר להחליף […]
פוקאצ’ות בסגנון איטלקי : קרום פריך / אפקט טאבון
המצרכים להכנת 3 פוקאצ’ות גדולות 360 מ”ל (כוס וחצי) מים פושרים חצי קובייה (25 גר’) שמרים טריים ½1 כפות (30 גר’) סוכר 500 גר’ קמח תגמיש 1 כף (15 גר’) מלח 4 כפות (60 גר’) שמן זית להברשה: 3-4 כפות שמן זית (רצוי מתובל) לפיזור מעל: עשבי תיבול טריים, זיתי קלמטה מגולענים ההכנה בקערית קטנה […]