קלציונה/סמבוסק במילוי גבינות ורוטב פיצה
המצרכים (14 יחידות גדולות) לבצק: 500 גר’ קמח תגמיש 1 כף (10 גר’) מלח 1 כף גדושה (15 גר’) סוכר (אפשר גם אינברטי/סילאן או דבש) 400 מ”ל מים פושרים קל 1 כף (11 גר`) שמרים יבשים 2 כפות (25 גר’) שמן זית לרידוד: 40 גרם (1/3 כוס) תגמיש או קורנפלור למלית: 250 גרם רוטב עגבניות […]
רביולי תורכי (Manti)
אצל התורכים זה או הכל, או כלום… אם מתוקים – אז הם יהיו עתירי מתיקות או ספוגים בסירופ סוכר (חלבה, רחת לוקום, בקלאווה) ואם זו מנה עיקרית… אז ירקות לא נחשבים. אם כבר פיצה – היא תהיה זרועת בשר (לחמא בעג’ון) ואם רביולי… אז כמובן שבמילוי בשר. לא כולם יודעים על קיומה של המנה המסורתית […]