קנטוציני טבעוני
מי אמר שטבעונים (ורגישים ללקטוז/ביצים/סויה) ו/או סתם שוחרי בריאות במיטבה הנמנעים מגלוטן מכורח או מבחירה לא אמורים ליהנות מקנטוצ’יני איכותי מהסוג שאי אפשר להפסיק לנשנש. בעצם, כשכל טוב מן הטבע מודבק בקלילות אלגנטית עם תערובת הקסם של ה’תמי תערובת לביסקוויטים’, אין כבר משהו שלא יכול להיות טעים ומה שנשאר לי הוא רק למצוא את הנוסחה […]
לחמניות קקאו במילוי תפוחי עץ בלי גלוטן, בלי לקטוז, בלי סויה, בלי ביצים
המצרכים 500 גר’ (1 אריזה) תגמיש (קמח תמי הסגול, ללחמים) 250 גר’ (½ אריזה) תערובת ‘תמי’ לעוגה בטעם שוקולד 1 כף שמרים יבשים 500 מ”ל (½ ליטר) מים 1 כפית חומץ תפוחים 50 מ”ל שמן להברשה: 8 כפות שמן למילוי 4 תפוחי עץ מזן גרנד סמיט שטופים ומגורדים לרצועות 2 כפיות קינמון 4 כפות סוכר […]
פחזניות מקמח תגמיש – למילוי מתוק ומלוח (וגם קרם פטיסייר)
הפחזניות המושלמות מקמח תמי בהמרה ובהתאמה לתגמיש, אחד לאחד רק בתוספת ביצה אחת שמספקת את רעבונו של התגמיש לנוזלים. התוצאה כל כך מושלמת שכבר אי אפשר לקבל החלטה מה יותר טעים: מהתמי או מהתגמיש מצרכים (15 אקלר גדולים או 30 פחזניות בינוניות) כוס (240 מ”ל) מים 100 גר` חמאה בטמפ` החדר 2 כפיות שטוחות סוכר […]
קרואסוני קינמון ואגוזים
המצרכים (ל-16 קרואסונים) 350 גר’ (½2 כוסות) תגמיש 60 גר’ (3 כפות) סוכר 1 כף (10 גר’) שמרים יבשים 200 גר’ חמאה בטמפ’ החדר 120 מ”ל (½ כוס) מים פושרים 1 ביצה גדולה 80 מ”ל (1/3 כוס) חלב 1 כפית תמצית וניל איכותית למילוי: 100 גר’ אגוזים טחונים גס 100 גר’ צימוק בהיר 1 כוס […]
ריבועי חמאת שקדים (או בוטנים) עם נטיפי שוקולד (30 יחידות)
אני אוהבת ספונטניות וכישורי אילתור באפייה, אני עוד יותר אוהבת כשהם מיושמים באפייה נטולת גלוטן, שכן זה מבטא באופן סופי שהוסר החשש מההתמודדות עם מורכבות האפייה הזו. המתכון הבא, נולד באופן הזה במטבחה של דליה דרור, סבתא נפלאה לנכד צליאקי. התשבחות וההנאה שגרפו העוגיות הביאו אותה לשתף אותנו במתכון (ולאשר את השימוש בו) * שידרוג […]
עוגיות שוקולד צ’יפס אמריקאיות אמיתיות
המצרכים (להכנת 70 עוגיות) 310 גר’ (¼2 כוסות) קמח תמי 1 כפית אבקת סודה לשתיה 1 כפית שטוחה מלח 220 גרם חמאה רכה 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 180 גר’ (¾ כוס) סוכר חום דחוס 1 כפית תמצית וניל איכותית 2 ביצים גדולות 90 גר’ (¾ כוס) אגוזי מלך קצוצים גס 150 גר’ (¾ כוס) […]