כעכים מזרחיים עם שומשום
המצרכים (90-100 יח’) 240 גר’ קמח תמי רב תכליתי (הכתום) 240 גר’ קמח תגמיש נוסחה משופרת (הסגול) ½ כפית אבקת אפייה ½ כפית מלח 70 גר’ (⅓ כוס) שמן קנולה 200 גר’ (חפיסה) מרגרינה בטעם חמאה 150 גר’ (⅔ כוס פחות כף) מים קרים מאוד לציפוי: 1 ביצה טרופה +1 חלמון 200 גר’ שומשום בהיר […]
פחזניות מקמח תגמיש – למילוי מתוק ומלוח (וגם קרם פטיסייר)
הפחזניות המושלמות מקמח תמי בהמרה ובהתאמה לתגמיש, אחד לאחד רק בתוספת ביצה אחת שמספקת את רעבונו של התגמיש לנוזלים. התוצאה כל כך מושלמת שכבר אי אפשר לקבל החלטה מה יותר טעים: מהתמי או מהתגמיש מצרכים (15 אקלר גדולים או 30 פחזניות בינוניות) כוס (240 מ”ל) מים 100 גר` חמאה בטמפ` החדר 2 כפיות שטוחות סוכר […]
פיתות זעתר ובצק שמרים בסיסי
פיתות זעתר אותנטיות, אמיתיות שלא משאירות מקום לספק בעניין האיכות המשובחת של התגמיש: הפשטות, העדר טעם לוואי, טריות, עסיסיות… שובע! והצד הויזואלי חשוב לא פחות: ה’פיצוצים’ בבצק שיוחסו עד היום לרשת הגלוטן, ההזהבה בדיוק במידה הנכונה ואם למנות את ההבדלים מול הגירסה הגלוטנית אז ככה: בגירסה הגלוטנית יתקבלו 10 פיתות בגודל זהה לעומת 14 פיתות […]
קניידלך כשרים לפסח בלי גלוטן – מתכון האליפות של מרי בן הרוש
המצרכים 100 גר’ (כוס פחות ארבע כפות) קמח תמי רב תכליתי (הכתום) 100 גר’ (כוס פחות ארבע כפות) תערובת תמי לקוסקוס מהיר הכנה 5 גר’ (1 כפית) אבקת אפייה 180 מ”ל (3/4 כוס) מים חצי כף אבקת מרק 50 גר’ מזולה (או מרגרינה) מלח, פלפל שחור (חצי כפית/לפי הטעם) 3 ביצים גודל L (1) לא […]
דיסקיות שומשום/זעתר (בייגלה שטוחים)
הלהיט שכבש את לבבות העם, בגירסה שהעם יכבוש את לבבותיו… בייגלה שטוחים בשלל צורות, בהכנה קלה ביותר, בטעם כמעט זהה רק קצת יותר… ובקראנצ’יות מתפצפצת. כל זה, עוד לפני שהזכרנו את האיכות המשופרת של הערך התזונתי… בלי גלוטן, בלי ביצים, בלי סוכר ובלי לקטוז המצרכים 400 גר’ קמח תמי ¼ כפית שמרים יבשים ¼ כפית […]