המצרכים
- 3 ביצים בינוניות (160 גרם)
- ½ כוס (100 גרם) שמן
- ½2 כוסות פחות 3 כפות (320 גרם) תערובת קמח תמי ללא קטניות
- 1 כפית שטוחה (5 גרם) אבקת אפיה
- ½ כפית (3 גרם) מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף אבקת מרק עוף (♥♥ ניתן להוסיף גם אבקת שום או בצל מטוגן מסונן משמן, או כל תבלין אחר שאתם אוהבים)
- 80 גרם מים (שליש כוס)
ההכנה
- בסיר קטן יש להרתיח מים +מלח+ שמן + פלפל שחור או התבלין לפי העדפה +מרק עוף, לאחר הרתיחה להניח בצד
- בקערת מיקסר יש להקציף את הביצים לקצף תפוח וחלק (כ-2 דקות)
- יש לערבב את הקמח עם אבקת האפייה ולהוסיף לסירוגין לתערובת הביצים עם המים שהרתחנו
- לאחר קבלת עיסה הדומה לבצק רבוך (של פחזניות) עוטים כפפות (לטקס/ניטריל) ומשמנים מעט את כפות הידיים
- צרים כדורים קטנים ומגלגלים בין כפות הידיים למרקם חלק, להניח על נייר אפייה ( הם תופחים בזמן הבישול)
אופן בישול הקניידלך :
- ממלאים סיר רחב במים עד מחצית גובהו ומוסיפים כף וחצי מרק עוף וקורט כורכום, מערבבים ומביאים לרתיחה
- מכניסים את הקניידלך ומבשלים 13 דקות על להבה בינונית ללא מכסה . חשוב מאוד: לא להעמיס את הסיר בקניידלך כדי לאפשר תנועה חופשית לכדורים בזמן הבישול
- כעבור 13 דקות בישול שולים בעזרת כף מחוררת את הקניידלך מהסיר ומעבירים למסננת לניקוז עודפי נוזלים
♥ מהכמות במתכון מתקבלת כמות גדולה של קניידלך, ניתן לצמצם כמויות ביחס שווה של המרכיבים