מקור המתכון: שפית קונדיטורית רות אוליבר
המצרכים
- 200 גרם חמאה רכה מאוד
- 4 כוסות קמח תמי תופח (או תמי רב תכליתי + 4 כפיות אבקת אפייה)
- 1 גביע (250 גר’) קוטג’ 5%
- 1 שמנת חמוצה (15% לפחות)
- 2 ביצים גדולות
- 250 גרם גבינה בולגרית*
- 50 גרם קשקבל מגוררת דק
- להברשה וגימור: ביצה טרופה, שומשום
ההכנה
- שמים את כל המצרכים בקערת מערבל מצוייד בוו שטוחה ומערבבים למסה אחידה. העיסה צריכה להיות יציבה אך רכה. משהים בקירור משך שעה עד לילה.
- יוצרים כדורים בגודל ביצה קטנה/בינונית. טובלים צד אחד בביצה הטרופה ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים נאים. מפזרים שומשום.
- אופים בתנור חם בחום בינוני 180 מעלות (אפשר טורבו) משך 25 דקות עד הזהבה.
- מוציאים, מצננים על רשת צינון מוחלט לפני שמעבירים לכלי אטום לאחסון (ניתן להקפיא ולהפשיר/לחמם לפני האכילה. חימום בתנור או בטוסטר אובן מומלץ)
הערה:
את הבולגרית ניתן לשלב עם צפתית קשה ו/או ומוצרלה מגורדת, ניתן ומומלץ אף להוסיף גבינות צהובות (עד 100 גר’).