מי אמר שטבעונים (ורגישים ללקטוז/ביצים/סויה) ו/או סתם שוחרי בריאות במיטבה הנמנעים מגלוטן מכורח או מבחירה לא אמורים ליהנות מקנטוצ’יני איכותי מהסוג שאי אפשר להפסיק לנשנש. בעצם, כשכל טוב מן הטבע מודבק בקלילות אלגנטית עם תערובת הקסם של ה’תמי תערובת לביסקוויטים’, אין כבר משהו שלא יכול להיות טעים ומה שנשאר לי הוא רק למצוא את הנוסחה למראה ולמרקם המושלם שיתמזג עם כל משקה (תה, קפה או מיץ סחוט טבעי) וגם לבד, שיתאים גם למבוגרים אבל גם לילדים שכן אוהבים פירות יבשים. וזה בדיוק מה שעשיתי… מרקם חדש נולד: פריך-לעיס (צ’ואי)
המצרכים (כ-70 עוגיות)
- ½1 כוסות (350 מ”ל) מים חמימים
- 1 כפית שמרים יבשים
- ½ כוס (100 גר’) סוכר דמררה
- 1 אריזה (500 גר’) תערובת תמי לביסקוויטים
- 400 גר’ פירות יבשים מגוונים קצוצים (שזיפים, משמשים, חמוציות, אננס, אגוזים)
- 100 מ”ל (100 גר’) חמאת שקדים
ההכנה
- בקערה בינונית שמים את המים החמימים מוסיפים להם את השמרים היבשים וסוכר הדמררה ומערבבים
- מוסיפים את התערובת לביסקוויטים ומערבבים לעיסה חלקה
- מבליעים את הפירות היבשים ומוסיפים גם את חמאת השקדים. לשים לעיסה הומוגנית
- משמנים מעט את כפות הידיים ותבנית מרופדת נייר אפיה ויוצרים שלושה כיכרות מוארכים צרים תוך שמירת מרווחים
- אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש בחום בינוני-נמוך 160 מעלות. מוציאים ומצננים לטמפרטורת הגוף (שאפשר יהיה לאחוז ולפרוס)
- פורסים לפרוסות בעובי כ-1 ס”מ (אם לא מפריזים באגוזים, קל יותר לפרוס דק) ומסדרים על רשת
- מכניסים לייבוש בתנור בחום נמוך 140 מעלות משך 35 דקות. מוציאים, מצננים היטב ומאחסנים בקופסא אטומה