3 תבניות אינגליש קייק קצרות (25 ס”מ)
המצרכים
- ⅓ כוס + כף מים רותחים (90 גר’)
- 100 גר’ שוקולד מריר חתוך לקוביות
- 1 כף קקאו (10 גר’)
- ½1 כוסות סוכר (300 גר’)
- ½2 כוסות קמח תמי (350 גר’)
- 2 כפיות אבקת אפייה (1 שקיק של 10 גר’)
- ½ כפית (1.5 גר’) אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית תמצית וניל (5 גר’)
- 4 ביצים גדולות XL (265 גר’)
- 1 כוס שמן: 150 גר’ קנולה + 2 כפות שמן זית (לשים לב: סה”כ שמנים 175 גר’ = 200 מ”ל)
- 1 כוס מיץ תפוזים (240 מ”ל)
ההכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני-נמוך 170 מעלות
- משמנים תבנית קוטר 26 או 3 תבניות אינגליש קייק קצרות (25 ס”מ)
- בקערית/שקית מערבבים היטב את היבשים: קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה וסוכר וניל ומניחים בצד
- בקערית קטנה שמים את השוקולד והקקאו ויוצקים עליהם את המים הרותחים, מערבבים עד המסה מוחלטת – מצננים מעט.
- בקערת מערבל מצוייד בוו הקצפה, מקציפים במהירות גבוהה את הביצים והסוכר לקצף תפוח ואוורירי (צהבהב), מוסיפים בזרם דק את השמנים עד הבלעה.
- מנמיכים את מהירות המכשיר למינימום ומבליעים בשלבים, לסירוגין את תערובת היבשים ואת מיץ התפוזים רק עד שהמסה אחידה והמרכיבים היבשים נרטבו.
- מפרישים ⅔ כוס מהתערובת (=90 גר’, לא להתפתות להפריש יותר) ומערבבים אותה עם קרם השוקולד שבקערית ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק צר.
- יוצקים את הבלילה הלבנה לתבנית (או תבניות אינגליש קייק) ומזריקים את עיסת השוקולד תוך ‘קישקוש’ אקראי, רצוי לעבור שוב עם קצה סכין חד להחדרה מיטבית
- אופים משך שעה. קיסם הננעץ במרכז העוגה יצא נקי ולח (קצת אחרי שהעוגה לכאורה נראית מוכנה, אחרת תהיה ‘נפילה’ כשהיא תתקרר)